7 beste trinnvise oppskrifter på ekte bulgarsk lecho for vinteren

7 beste trinnvise oppskrifter på ekte bulgarsk lecho for vinteren

Takket være oppskriftene til den bulgarske lechoen er det mulig å bevare smaken og aromaen til et ferskt produkt for vinteren. Den ferdige forretten kan spises separat, serveres med andre retter eller tilsettes i en lapskaus. Oppskriftene varierer i tilleggsingrediensene som brukes i krydderne, samt måten å tilberede på. Først må du velge grønnsaker og tilberede beholdere, lagringstiden avhenger i stor grad av dette.

Hemmeligheter med å lage lecho på bulgarsk

Tips som er nyttige når du salter lecho i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene:

  • det er bedre å legge den ferdige salaten i små krukker;
  • grønnsaker er av samme størrelse;
  • paprika bør rengjøres fra skillevegger og frø;
  • for å fjerne skinnet fra tomater, må de plasseres først i varmt vann og deretter i kaldt vann;
  • utsett ikke paprikaen for lang varmebehandling, ellers skal huden avskalles og smaken på retten forverres.

Klargjøring av beholdere og ingredienser

Det er viktig å velge de riktige grønnsakene. Smaken på den fremtidige retten vil avhenge av valget:

  • De velger bare moden, saftig paprika, uten skade og forfall. De skal ikke være overmodne.
  • Av tomatene er store eksemplarer mer passende, litt modne, med kjøttfull masse, men uten råte.

Ansvarlig bør du nærme deg valg av emballasje. Det skal ikke være sprekker eller flis på overflaten til hver container. Alle bokser må vaskes grundig i en såpe- eller brusoppløsning. Etter det blir de sterilisert. Sørg for å koke lokkene.

Matlagingsoppskrifter

Det er mange alternativer for å lage lecho. For å få en harmonisk smak, må du følge de anbefalte proporsjonene og ta hensyn til alle anbefalingene.

Ekte tradisjonell bulgarsk lecho

For den klassiske versjonen av lecho for langvarig lagring kreves følgende ingredienser:

  • tomater - 2,8 kg;
  • Bulgarsk pepper - 1,9 kg;
  • salt - 38 g;
  • sukker - 67 g;
  • pepperkorn;
  • nellik - 3 stykker;
  • eplecidereddik - 47 ml.

Tilberedningsprosessen vil ikke være vanskelig:

  • paprika blir renset fra innsiden og kuttet i langsgående striper;
  • skrell av tomatene, og mal deretter med en blender;
  • den resulterende tomatjuicen sendes til ovnen, og etter koking kokes den i 16 minutter;
  • paprika blir tilsatt tomatmassen og kokt opp;
  • legg til krydder, kok i 14 minutter;
  • hell i eddik og kok i ytterligere 2 minutter;
  • ferdig salat helles i krukker.

Hvitløk alternativ

Hvitløk gir forretten en behagelig og uvanlig smak. For å tilberede en matbit trenger du følgende komponenter:

  • søt pepper - 4,7 kg;
  • tomater - 3,6 kg;
  • eddik - 73 ml;
  • sukker - 220 g;
  • hvitløk - 36 g;
  • vegetabilsk olje - 108 ml;
  • salt.

Instruksjonen inkluderer følgende trinn:

  • hakk tomater i en blender, sett på brann og kok opp;
  • biter av bulgarsk pepper blir sendt til den kokende sausen; så snart blandingen koker, er salt, sukker og smør tilsatt;
  • etter 17 minutter, tilsett hakket hvitløk og eddik;
  • etter 4 minutter er lecho klar for distribusjon i containere.

Ingen eddik

Tomatsyre er nok til å lukke lecho i lang tid. For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, trenger du følgende komponenter:

  • tomater - 950 g;
  • Bulgarsk pepper - 655 g;
  • vegetabilsk olje - 48 ml;
  • salt og sukker.

Med en trinnvis jobbbeskrivelse er det enkelt å lage en matbit:

  • paprikaene er kuttet i tynne langsgående strimler;
  • skrelte tomater males i en blender;
  • tomatpuré sendes til en gryte, salt, sukker, olje tilsettes, etter koking kokes den i ytterligere 11 minutter;
  • sovne grønnsaksstrimler, vent på koke og kok i 12 minutter;
  • den ferdige snacken legges ut i en beholder.

Med gulrøtter og løk

For å tilberede en matbit trenger du følgende produkter:

  • tomater - 2,7 kg;
  • Bulgarsk pepper - 1,3 kg;
  • gulrøtter - 550 g;
  • løk - 270 g;
  • vegetabilsk olje - 175 ml;
  • sukker - 170 g;
  • eddik - 90 ml;
  • salt - 82 g.

Arbeidet innebærer å utføre en rekke sekvensielle handlinger:

  • hakk tomater med en blender, rasp gulrøtter, kutt paprika og løk i halve ringer;
  • legg tomatpuré på brann, tilsett salt og sukker, kok etter 13 minutter;
  • grønnsaker tilsettes sausen og fortsetter å koke i 32 minutter;
  • hell i eddik og kok i et par minutter;
  • lecho er klar til å helles i kar.

Med pepper og tomatpuré

For salaten må du forberede følgende komponenter:

  • Bulgarsk pepper - 1,8 kg;
  • tomatpuré - 180 g;
  • sukker - 145 g;
  • vegetabilsk olje - 80 ml;
  • eddik - 46 ml;
  • salt - 36 g;
  • lavrushka;
  • pepperkorn.

Stekeprosessen er som følger:

  • kutt de skallede paprikaene i terninger;
  • to liter vann helles i en stor beholder, krydder og tomatpuré tilsettes, kokes opp;
  • senk grønnsakskubene i tomatmassen;
  • kok etter 16 minutter etter koking;
  • salaten legges ut i tilberedte beholdere.

Med tomatjuice

Sammensetningen inneholder produkter som:

  • søt pepper - 4,6 kg;
  • tomatjuice - 800 ml;
  • sukker - 225 g;
  • solsikkeolje - 235 ml;
  • eddik - 112 ml;
  • salt - 38 g;
  • hvitløk - 36 g;
  • pepperkorn.

Trinnvis instruksjon:

  • tilberedt tomatjuice helles i pannen, krydder, hvitløk tilsettes;
  • så snart tomatmassen koker, tilsett paprika, kutt i strimler;
  • fortsett å lage grønnsaker i 14 minutter;
  • pepper legges først i krukker, og helles deretter med juice.

Med aubergine

Retten tilberedes med følgende ingredienser:

  • tomater - 2,9 kg;
  • eggplanter og paprika - 11 hver;
  • hvitløk - 37 g;
  • chili - en halv pod;
  • eddik - 126 ml;
  • sukker - 124 g;
  • salt - 42 g;
  • solsikkeolje - 125 ml.

Matlaging utføres, og observer følgende rekkefølge av handlinger:

  • tomater og paprika blir malt i en blender;
  • tomatblandingen kokes og tilberedes i 28 minutter;
  • paprika blir kuttet i strimler, eggplanter - i ringer;
  • aubergine ringer er dekket med salt i 14 minutter;
  • pepper, aubergine, salt, sukker, olje blir tilsatt til kokende tomatpuré og kokt i 27 minutter;
  • tilsett hvitløk og eddik, kok i ytterligere tre minutter;
  • legg ut lecho i en klar beholder.

Hvordan lagrer du arbeidsstykker riktig?

Du må oppbevare lecho på et kjølig, mørkt sted. Kjelleren er ideell. Under slike forhold beholder snacken sin smak og fordeler i ett år. Det er tillatt å oppbevare den i en leilighet, borte fra varmeapparater.


Se videoen: Stian solo KORK