Raske og smakfulle oppskrifter for å lage squash til vinteren vil du slikke fingrene

Raske og smakfulle oppskrifter for å lage squash til vinteren vil du slikke fingrene

Kulturen til gresskarfamilien, som har fruktene av den opprinnelige formen, kom til Europa fra Latin-Amerika og likte umiddelbart smaken og allsidigheten. Grønnsaken er til stede i mange kulinariske oppskrifter; når det gjelder antall nyttige komponenter, overgår den vesentlig courgette som alle vet.

For vinteren kan squash syltes og hermetiseres. I kombinasjon med andre ingredienser oppnås originale retter fra fruktene, som er verdsatt for deres smak, metter menneskekroppen med de nødvendige stoffene.

Hva er fordelene med squash. Vegetabilsk fordel

Oppvaskformet gresskar, som planten kalles for den bisarre formen på frukten, er rik på mineralsalter, fiber, inneholder stivelse og pektiner.

I squashmassen er det sporstoffer i formen:

  • titan og sink;
  • fosfor og molybden;
  • kobber og kalium;
  • kalsium og aluminium.

Fruktene inneholder nikotinsyre og askorbinsyre, karoten, tokoferol, vitaminer i gruppe A, D, B. Det er mindre enn to dusin kalorier i 100 gram av en grønnsak, den brukes til forskjellige dietter.

Frukten, som fikk navnet, som er oversatt fra fransk som en kake, er verdsatt, ikke bare for massen, men også for frøene, rik på:

  • lecithin og proteiner;
  • glykosider og harpikser;
  • mettede syrer.

Når squashjuice spises, utfører den funksjonen til en antioksidant, normaliserer tarmfunksjonen, forbedrer synet og beroliger nervene. Lutein er tilstede i massen av grønnsaken, takket være det:

  1. Stoffskiftet akselereres.
  2. Kolesterol skilles ut.
  3. Funksjonen til lever og nyrer er normalisert.

Vitamin A og tokoferol gir fuktighet og glatter huden, gjenoppretter elastisiteten, styrker neglene og gjenoppretter glansen i håret.

I alternativ medisin brukes squash til å behandle gastritt, helbrede magesår. Med fruktjuice eliminerer de puffiness og forstoppelse, sår på slimhinnen og huden. Frøene har en gunstig effekt på tilstanden til galleblæren, forbedrer leverfunksjonen.

Fiberen i squash hjelper til med å kurere fedme, rense kroppen for giftstoffer og overflødig vann, normalisere prosentandelen av sukker og akselerere lipidmetabolismen.

Vi forbereder squashen riktig

Ikke alle husmødre vet hvordan de skal lage grønnsaksretter, hvor nyttige de er, ikke alle vet hvilken frukt som er egnet for høsting om vinteren, hvordan man baker den i ovnen. Den delikate huden på ung squash trenger ikke å skrelles; moden frukt har en tøff skorpe og må kuttes av. Den overmodne grønnsaken brukes som en gryte for kjøtt, sopp, som en dekorativ dekorasjon.

For matlaging er squash, som har en diameter på ca 4 centimeter, egnet; de som er større er også egnet for fylling.

Grønnsaken vaskes, tørkes, stilken fjernes. For å steke den, skjær den i to og skille skivene. Hele squash syltes og fylles. For hermetisering blir de forblanchert og deretter avkjølt i isvann.

Anskaffelsesmetoder

Det er mulig å mette kroppen med nyttige komponenter som er tilstede i oppvaskformet gresskar om vinteren. Husmødrene har sine egne kulinariske oppskrifter, ifølge hvilke de gjør forberedelser for langvarig lagring. De fleste av vitaminene og mineralene forblir i den tørkede squashen. Vasket ung frukt må vaskes, stubbes, skjæres i ringer, opptil 3 centimeter tykke, som legges ut på et bakeplate og blir liggende i solen.

Prosessen akselereres sterkt hvis du setter squashen i en ovn med en åpen dør eller en elektrisk tørketrommel.

Temperaturen i skapet er satt til 50 grader. Fruktskiver lagres i en pose behandlet med saltoppløsning.

Grønnsaken høstes vinteren på andre måter:

  • fryse;
  • salt;
  • hermetisert;
  • syltet.

De dekker squashen i krukker, i form av salater, sammen med paprika og tomater, med hvitløk og dill. Deilig syltetøy, duftende kompott med kirsebærplomme, næringsrik kaviar er hentet fra fruktene.

Frys vinteren

Det er mulig å tilberede squashen, som vil bli lagret til neste sommer, uten å rulle den i krukker, uten å koke den, uten å helle den med saltvann. Bearbeiding av frukten tar ikke mye tid, men de nyttige komponentene er igjen.

Det oppvaskformede gresskaret blir kuttet i kantene, frosset i ringer, blanchert i kokende vann i opptil 6 minutter, deretter overført til isvann, deretter tørket ved å spre det ut på en klut eller papir.

Hele frukter plasseres på en pall, ringer - i en spesiell pose. De vil ligge i fryseren til sommeren, til nye grønnsaker er modne.

Krydret syltet

Mange husmødre foretrekker andre måter å lagre squash på, som kan brukes som forrett eller en ferdig matrett.

Oppvaskformet gresskar marineres med andre grønnsaker, alene eller med urter. Smaken avhenger av hva som tas som tilleggsingredienser. Sukker og salt er alltid til stede.

Ved hjelp av følgende oppskrift kan du få deilig syltet squash. Dette krever ingredienser:

  • hele frukter - 0,5 kilo;
  • persille - 4-5 gram;
  • bitter pepper - 1 stk;
  • Laurbærblad;
  • pepperrot - 2 gram;
  • dill - en haug;
  • et fedd hvitløk.

Grønnsaker må vaskes godt, dyppes i kokende vann i 5 minutter og sendes til isvann. Store frukter må kuttes i biter.

For å få marinaden, ta:

  • eddik - 5 gram;
  • salt - 1/3 kopp;
  • sukker - 2 store skjeer.

I en liter vann settes disse ingrediensene, kanel, nellik, noen erter av bitter og allspice, persillerot, et fedd hvitløk, røtter og hakkede urter, eddik helles. Marinaden må kokes og fjernes fra ovnen.

Det er nødvendig å sterilisere liter glasskrukker, på bunnen av hvilke krydder helles, pepperrotblader plasseres, fruktene av squashen legges tett på dem og helles med den tilberedte varme løsningen. Marinerte grønnsaker legges under et lokk på ilden for sterilisering. Etter rulling blir beholderne raskt avkjølt slik at fruktens smak ikke forverres, massen mister ikke dens tetthet.

Syltet i eddikfyll

For forberedelser for vinteren tas umoden squash, som ikke har vært i kjøleskapet i ikke lenger enn 5 dager. Moden frukt er bare egnet for kaviar. De er perfekt lagret, de mister ikke smaken og nyttige stoffer hvis de marineres i eddik. I en halv liters krukke ser små grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften veldig original ut:

  • 350-400 gram ung frukt;
  • salt og dill - 5 gram hver;
  • hvitløk - 2 tenner;
  • eddik - 3 ts.

Patissoner må rengjøres for jord, skylles med rennende vann, kuttes stilkene og plasseres i kokende vann, hvor de skal blekes i 5 minutter.

Hakkede greener plasseres i bunnen av krukken, hele små frukter og større squash delt inn i deler plasseres på toppen. For å få en marinade helles 1 ts salt i en halv liter vann og kokes med eddik. Krukker med grønnsaker helles med en varm løsning, som steriliseres i opptil 8 minutter. Etter at beholderene er avkjølt, plasseres de med nakken nede og sjekker om de er godt lukket.

Hermetisert uten sterilisering

I tillegg til tørking, frysing og beising, er det andre metoder som fruktene av oppvaskmiddelet høstes om vinteren. Hermetisert squash fungerer som en utmerket matbit, dekorere festbordet. De kan tilberedes uten sterilisering ved hjelp av følgende ingredienser:

  • unge frukter - 800 gram;
  • laurbærblad - 3 stykker;
  • hvitløk - 4 tenner;
  • sukker og salt - 5 gram hver;
  • hvit pepper - 8-10 erter;
  • eddik - 1,5 ss;
  • stjerneanis - 2 blomster;
  • karvefrø - en klype.

Patissoner må vaskes, skrelles fra stilkene, blancheres i opptil 5 minutter. På bunnen av den steriliserte krukken må du legge urter, krydder og pepperrot, legg frukt på toppen, tilsett salt og sukker, hell eddik med kokende vann. Containerne rulles sammen, etter avkjøling blir de plassert i pantryet, og enda bedre - i kjelleren eller kjelleren.

Du kan bevare squash med andre grønnsaker.

Syltet med agurker

En saftig og aromatisk forrett for fisk og kjøttretter erholdes fra oppvaskkressen i løpet av en uke. Friske greener tas som hovedingredienser for squash. Grønnsaker gjæres på et varmt sted, oppbevares i kjøleskapet i omtrent et år. En krydret og skarp smak er gitt av en stor mengde krydder. Basert på oppskriften må du ta:

  • squash - 200 gram;
  • agurker - 0,5 kilo;
  • greener;
  • hvitløk;
  • bitter pepper er en pod.

Saltløsningen tilberedes med en hastighet på 4 ss salt per liter kokende vann.

På bunnen av krukken må du legge ripsblad, kirsebær, en paraply med dill og krydder, små greener og squash. Alt dette er fylt med saltlake, som etter 3 dager må dreneres, føres gjennom osteklut og kokes.

Ingrediensene brettet i glasset må skylles med varmt vann og fylles på nytt med en løsning oppvarmet til 100 grader. Fremgangsmåten gjentas flere ganger, og fruktene rulles opp i beholdere.

Diverse agurker og tomater

Forberedelsene til vinteren gjøres ved å kombinere forskjellige grønnsaker - tomater, kål, courgette, eggplanter - så originale og smakfulle snacks oppnås. Et av de mest minneverdige sortimentene er laget av følgende ingredienser:

  • tomater og agurker - 2,5 kilo hver;
  • squash - 1200 gram.

For marinaden:

  • salt, sukker - 60 gram;
  • Laurbærblad;
  • søte erter - 10 stykker;
  • eddik - et glass.

Små grønnsaker må vaskes godt, kutt av stilkene av tomater og oppvask gresskar, fjern halene fra greenene. Ha agurker, squash og tomater i steriliserte liter glass i lag og hell kokende vann i noen minutter.

Etter at du har hellet den ut, må beholdere med grønnsaker fylles med kokt marinade og settes på brann i 15 minutter for å sterilisere. Etter sømning blir glassene pakket med lokk til de avkjøles helt. Oppbevar sortimentet i kjelleren eller kjelleren.

Lecho

For høsting om vinteren, og forsyne kroppen med vitaminer, bruker de ikke bare ung squash, men også moden frukt, og kombinerer dem med andre grønnsaker. En velsmakende og aromatisk lecho oppnås hvis du tar:

  • tomater - 2 kilo;
  • epleeddik - 125 ml;
  • solsikkeolje - et glass;
  • sukker - 100 gram;
  • fint salt - 2 ss.

Potetmos er laget av tomater. Ta om mulig rød og gul paprika, trekk ut frøene og stilken, hakk grønnsaken i strimler. Skallet fjernes fra squashens overflate, delt inn i to halvdeler og kuttes i terninger, de trengs, som pepper, - 1,5 kilo.

Ha tomatpuré i en emaljepotte. Etter koking, legg grønnsaker, salt og sukker, tørket basilikum eller rosmarin, hell i solsikkeolje. Lecho tilberedes i 20 minutter, deretter tilsettes eddik. De oppbevarer den i glasskrukker, som steriliseres sammen med innholdet i ytterligere et kvarter, hvorpå de rulles sammen og pakkes inn i et håndkle til beholderne med lecho avkjøles.

Salat med løk og hvitløk

Noen husmødre serverer sprø squash i en krydret marinade på festbordet. To kilo umodne frukter blir kuttet i biter, store hvite løk (4 stykker) - i form av halve ringer. For å tilberede salaten lager du en dressing som du tar:

  • hakket hvitløk - 5 stenger;
  • persille og dill - en haug;
  • solsikkeolje - 0,5 kopper;
  • eddik - 100 gram;
  • sukker - 20 gram;
  • salt - 1 skje.

Alle komponentene blandes og marineres i en dressing i 3 timer. Etter det overføres salaten til krukker og steriliseres i 20 minutter. Etter å ha smakt på forretten, slikker du fingrene.

Sprø squash i krukker

Enhver husmor kan tilberede en forrett av oppvaskformet gresskar, som er egnet som et tillegg til oppvasken og vil vare til våren. For å marinere sprø squash, ta:

  • unge frukter - 0,5 kilo;
  • pepperrot - 3 blader;
  • dill, persille - i en haug;
  • varm pepper - pod;
  • hvitløk - 4 tenner.

De vaskede grønnsakene ble blancherte i kokende vann i 5 minutter. I varmt vann, som trenger 2,5 kopper, oppløses sukker og salt (ts hver), hellende eddik, fjern den fra varmen.

Krydder plasseres i bunnen av en liters krukke, og sirkler av hvitløk legges ut mellom squashen og dekkes med urter på toppen. Alle ingrediensene helles med saltlake og steriliseres direkte i beholderen i 15 minutter. Krukken må lukkes og avkjøles.

Rask tilberedning

De mest delikate grønnsakene fra gresskarfamilien marineres. Kulinariske eksperter bruker en enkel oppskrift: for 2 kilo squash må du ta:

  • hvitløk;
  • 1 skje sukker;
  • 20 gram salt;
  • 6 liter vann;
  • pepperkorn;
  • en spiseskje eddik.

Fruktene vaskes og skjæres i biter, legges i krukker, der greener, hvitløk og dill allerede er stablet i bunnen. For å forberede marinaden, hell vann og eddik i pannen, tilsett sukker og salt. Krukker med grønnsaker er fylt med en varm løsning. Det viser seg raskt og veldig velsmakende.

Squash som sopp

Oppvaskmiddelet kombineres med forskjellige ingredienser. Ved å syle umodne frukter kan du tilberede en forrett som ligner melkesopp.

I følge oppskriften:

  1. Gulrøtter og squash hakkes i skiver.
  2. Hvitløk, persille og dill er finhakket.
  3. Alle komponentene blandes i en dyp beholder, i hvilken krydder, sukker og salt helles.
  4. Etter tilsetting av eddik marineres ingrediensene i opptil 3 timer.
  5. Forretten helles i bokser og steriliseres i omtrent 20 minutter.
  6. Rullet opp med lokk og pakket inn i et håndkle.

For 1,5 kilo squash er det nok med 2 gulrøtter, et hvitløkshode, ½ solsikkeolje, sukker og eddik. Blanket vil virkelig ligne smaken av sopp.

Hvordan du lagrer det riktig

Unge frukter, som har en tynn skinn, vil vare i opptil 10 dager hvis du legger dem på kjøleskapets nederste hylle, i kjelleren eller kjelleren. Hvis huden blir skadet, vil grønnsakene råtne når bakterier kommer inn gjennom sprekken.

Frossen squash mister ikke sporstoffer og vitaminer, forverres ikke i ett år eller mer, forutsatt at de ikke tiner.

Tørket frukt lagres i et mørkt rom med lav luftfuktighet i lang tid. Det faktum at de ikke er egnet for forbruk, er indikert av en forverring av smak, utseendet på en ubehagelig lukt.

Hermetisert og syltet squash rullet opp i sterile krukker kan spises i 12 måneder.


Se videoen: enkel og deilig kyllingbrystoppskrift, hverdags enkel oppskrift